INSALATE: Niente regole, siate CREATIVI!!!

Le insalate sono un piatto fresco e molto veloce da preparare, che potrete arricchire con ingredienti diversi a seconda dei vostri gusti. Come preparare delle insalate davvero gustose, ricche e salutari? Ecco alcuni consigli utili e gli errori più comuni da evitare per ottenere un'insalata perfetta.

1) Risciacquare l'insalata

Alcune persone risciacquano semplicemente le foglie di insalata sotto l'acqua corrente del rubinetto, con il rischio di non rimuovere bene eventuali residui di terra. Soprattutto se si tratta di insalata raccolta direttamente dall'orto, meglio lavarla con più accuratezza, magari immergendola brevemente in una ciotola d'acqua e bicarbonato.

2) Asciugare bene le foglie

Non c'è niente di poco gustoso come un'insalata tutta bagnata. Asciugate bene le foglie di lattuga e delle altre verdure scelte magari utilizzando la centrifuga per insalate. Un insalata asciugata bene vi permetterà di ottenere un piatto più croccante e gustoso. Inoltre sarà più semplice condirla. Un semplice trucco per rendere di nuovo croccanti delle foglie di insalata un po’ appassite è quello di immergerle in acqua fredda (magari anche con l’aggiunta di qualche cubetto di ghiaccio).

3) Il Condimento

Sembra facile condire un’insalata, vero? eppure spesso si fanno errori grossolani che rovinano irrimediabilmente tutto. Qual’è la giusta successione da seguire quando si condisce un’insalata? Per prima cosa bisogna salare, successivamente aggiungere l’aceto ed infine l’olio. La cosa migliore sarebbe mettere sale e aceto in un cucchiaio in modo che il primo si sciolga perfettamente nel secondo. L’olio va sempre messo per ultimo; infatti se fosse messo per primo creerebbe una sorta di patina sull’insalata che impedirebbe a sale ed aceto di condirla. Se poi amate anche il pepe lo potete unire insieme al sale. Se si utilizzano insalate dolci, come la lattuga, si può pensare di aggiungere al condimento una puntina di senape o della scorza di arancia o limone, in modo da contrastarne un po’ la dolcezza.

4) Non eccedere con il sale

Le insalate sono dei piatti salutari che permettono di arricchire la vostra alimentazione di verdure e di ortaggi di stagione il più possibile crudi e intatti dal punto di vista nutrizionale. Ma aggiungere alle vostre insalate sale da cucina in eccesso non fa di certo bene all'organismo. Piuttosto, meglio utilizzare del sale marino integrale o del sale rosa dell'Himalaya.

5) Cereali integrali e legumi

Chi desidera preparare un'insalata sostanziosa, magari da gustare come piatto unico, potrà arricchirla con dei cereali integrali e/o con dei legumi lessati. Ricordate di preferire cereali in chicco di provenienza biologica e di variare molto la scelta. Quindi non soltanto riso o grano, ma anche mais biologico, farro, avena e orzo.

6) Semi e i loro benefici

Le insalate preparate in casa sono un'ottima occasione per arricchire la nostra alimentazione dei numerosi semi benefici per la salute. Potrete aggiungere alle vostre insalate dei semi di lino tritati, ma anche semi di zucca, semi di papavero, semi di chia, semi di canapa e gli ottimi semi di girasole. L'importante è scegliere il più possibile semi non salati e possibilmente non tostati.

7) Bilanciare sapori e consistenze

Cercate di bilanciare sempre bene i sapori e le consistenze delle vostre insalate, anche per quanto riguarda i condimenti. Ad esempio, per delle insalate cremose ma comunque salutari, potrete utilizzare polpa di avocado frullata, crema di mandorle o crema di sesamo per arricchirle in sostituzione delle salse per insalata comunemente in vendita. Date alla vostra insalata anche un tocco croccante, ad esempio aggiungendo della frutta secca, come pistacchi, noci e pinoli.

8) Verdure di stagione

Quando preparate le vostre insalate, cercate di rispettare il più possibile la stagionalità degli ingredienti e per quanto possibile scegliete prodotti di provenienza locale. In questo modo la vostra alimentazione seguirà il ritmo delle stagioni e, soprattutto, non vi annoierete poiché da un mese all'altro le vostre insalate saranno sempre diverse.

9) Accostamenti

Sperimentate accostamenti sempre nuovi, traete ispirazione da altri piatti o altre esperienze gastronomiche. Se, per esempio, melanzane, mozzarella e pomodori si sposano bene nella parmigiana, perché non provare lo stesso connubio in un’insalata? Abbinate frutta e ortaggi, arricchite i vostri piatti con formaggi, uova, carne, pesce, funghi, semi. Nella cattiva stagione la frutta secca fa miracoli per insalate sempre diverse, sane e saporite.

A questo punto non mi resta che auguravi tante, tantissime, BUONE INSALATE!

LADYB

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